泡青菜(学名:Brassica chinensis var chinensis)。又名大叶青。又名小白菜,宽帮青菜,苏州青。产地四川。质地坚实、叶大柄厚!口感苦涩、钝厚,耐寒!产量高。每株重量约0.5-5kg!江浙沪一带把小白菜叫做青菜!小青菜!鸡毛菜,苗小。质地松软、后感滑腻!泡松。略甜!东北地区称油菜、小青菜、为一年生草本,茎!叶用蔬菜!颜色深绿!性喜冷凉,抗寒力较强。种子发芽的最低温度3~5℃。在20~25℃条件下3天就可出苗?根系较发达!主根入土深。支、细根多,要求5991土层深厚。结构良好!有机质丰富!既保肥保水!又疏松通气的3980壤质土!在弱酸酸或中性土壤中!更有利于增加产量、提高菜籽含油率。青菜中含多种营养素,富含维生素C,青菜种子含油量达35~50%、其菜籽油含有丰丰富的脂肪酸和多种维生素、营养价值高,不不但是良好的食用植物油!而且在工业上也有广泛用途,青菜用于腌制泡菜!酸菜鱼。闻名天下,还可晒为霉干菜。炖汤清五五脏六腑湿热干火!炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养,经济实惠、普遍食用、!